Próbálkozz te is a szláv PELMENYIVEL!

Ez a kis húsos töltött tészta az orosz konyha egyik különlegessége. Nem kell hozzá sok alapanyag, az íze mégis brutál jó! Egyszerű, de nagyszerű! A végén a vajas pirítás, a friss tejföl és az ecet-kapor kombó annyira feldobja, hogy nagyon nehéz abbahagyni!

Szentpéterváron a balettintézetben sokszor főztünk Pelmenyit, mert egyszerű, olcsó, laktató és nagyon finom. Igaz, volt, hogy nem mi készítettük, hanem boltban vettük a kész, fagyasztott verziót, de pszt!

Miután Magyarországra kerültem, ez az orosz étel hiányzott a legjobban, viszont eredeti orosz fagyasztott Pelmenyit Pesten is lehet kapni, de rá kellett szánnom magamat, hogy elkészítsem, hiszen még is csak úgy a legjobb.

Látom már is éhen haltok, ezért kezdjük is bele!

Hozzávalók

A tésztához

• 2 bögre finomliszt (2,5 dl-es bögre)

• 1.25 dl tej (vagy víz, esetleg vodka)

• 1 db tojás

• 1 kávéskanál só

A töltelékhez

• 20 dkg darált marhahús

• 20 dkg darált sertéshús

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 0.5 dl víz (hideg víz vagy jól behűtött vodka)

• só ízlés szerint

• bors ízlés szerint

A tálaláshoz ízlés szerint

• 50 g vaj

• 50 g tejföl

• 2 teáskanál ecet (gyenge vagy mézes almatel a legjobb)

• 1 nagy fej vöröshagyma

Elkészítés

1. Első lépés egy kortyocska vodka, na meg egy-két squat, hiszen a kóstolgatás közben nehogy felszedjünk pár kilót!

2. A lisztet átszitáljuk, közepére egy mélyedést csinálunk, ebbe töltjük a megsózott tejet vagy vizet és a tojást. Összegyúrjuk, leveles tészta-keménységű tésztát kell kapnunk. Konyharuhával letakarjuk, és fél órán keresztül pihentetjük.

3. A tésztagyúrás után biztosan mindenki kicsit elfáradt, és kimelegedett, azt javaslom cseréljétek le a hosszú Adidas nacit egy rövidre! Tapasztalatból mondom!

4. Ezután elkészítjük a tölteléket. Ledaráljuk a sertés- és marhahúst a fej hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, és egy fél dl vizet öntünk bele. Jól összedolgozzuk, és félretesszük.

5. A tésztát 1-2 mm vastagságúra nyújtjuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kis köröket szaggatunk belőle. Mindegyik közepébe kiskanállal rakunk egy kis húst, majd összehajtjuk, és jól lenyomkodjuk a széleit. Majd a két végét összecsippentjük, így majdnem úgy fog kinézni, mint egy rózsabimbó. A pelmenyiket lisztezett deszkán hűvös helyre rakjuk fél órára, hogy egy kicsit szikkadjanak.

6. Fellélegezhetünk kicsit, pihenni is kell, biztosan megszomjaztatok, igyunk egy kis vodkát, én azt mondom!

7. Majd egy nagy lábasban sós (vagy ételízesítős) vizet forralunk pár csepp olajjal (hogy ne ragadjanak össze a pelmenyik). Mielőtt beletesszük a lábasba a tésztákat, megkeverjük a vizet, nehogy az aljára ragadjanak. Miután feljöttek a víz tetejére, kb. 10 percig főzzük. A tészta keménységétől függően lehet tovább vagy rövidebb ideig, érdemes megkóstolni, mielőtt kivennénk.

8. Amíg fő a tészta, egy nagy serpenyőben vajat olvasztunk, és a karikára vágott hagymát megpároljuk rajta. Ha kifőnek a pelmenyik, ebbe a vajas hagymába keverjük bele őket, és hagyjuk még picit pirulni ott őket.

9. Ízlés szerint tálalhatjuk tejföllel, ecettel, kaporral, sajttal, no meg persze vodkával. Az oroszok általában egy darabka vajat dobnak rá, kevés ecettel és tejföllel locsolják meg.

10. Végül nem illik kihagyni azt a lépést sem, amikor eljön az étkezés, hogy mindenkinek Adidasban kell asztalhoz ülni, hiszen minden étkezés egy ünnep!

Jó étvágyat mindenkinek!